A primeira vez que comemos quinoa foi na viagem que fizemos ao deserto do Deserto do Atacama no Chile.
E desde então temos tentado dar um jeito de acrescentá-la à nossa alimentação, pois gostamos bastante e nos lembra um pouco daquela viagem.
Esses tempos estávamos procurando no Pinterest uma receita com quinoa para fazer e encontramos uma salada que parecia ótima. Como não tínhamos todos os ingredientes em casa adaptamos um pouco e ficou sensacional!
- ½ xícara de quinoa
- 1 manga
- 1 pimentão grande ou 2 pequenos (vermelho, amarelo ou 1 de casa)
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão fresco, a gosto
- Lave a quinoa (evita que ela fique amarga). Cozinhe a quinoa com uma xícara de água por 15 minutos (ou até ficar macia) e deixe esfriar.
- Descasque e corte a manga em cubos pequenos.
- Corte os pimentões em quadradinhos.
- Misture a quinoa fria, a manga, os pimentões e o manjericão. Tempere com o vinagre e azeite e decore com o manjericão.
Uma opção super leve para um acompanhamento, ou para comer apenas esta salada mesmo!
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