A vantagem de se fazer pão em casa é que conseguimos deixá-lo como queremos. Esta receita de pão integral de hambúrguer é um exemplo disso!
*Post originalmente publicado em 2013 e atualizado em novembro 2016*
Nós fazemos os nossos próprios hambúrgueres, comprando a carne já moída ou moendo-a em casa, então é normal que façamos o nosso pão de hambúrguer também! E fazendo o nosso, podemos escolher como queremos. E neste caso queremos pão integral de hambúrguer 🙂
É fast food, mas é saudável. Bem, na verdade o nosso hambúrguer é slow food, feito a mão, artesanal. Mas este é assunto para outro post.
Esta receita de pão integral de hambúrguer foi adaptada de outra que já fazíamos há bastante tempo, mas de pão "normal" de hambúrguer. Além de ser fácil, os pães ficam super gostosos - e podem ser apreciados em um lanche ou até mesmo no café da manhã!
Vale a pena cada minuto investido na cozinha. Além de deliciosos, ficam super fofinhos.
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- 1¼ xícaras de leite morno
- 1 ovo batido
- 2 colheres de sopa de manteiga
- ¼ de xícara de açúcar
- ¾ de colher de chá de sal
- 2¼ xícaras de farinha de trigo branca
- 1½ xícara de farinha de trigo integral
- 1¼ colher de chá de fermento instantâneo para pão
- Se for fazer em uma máquina de pão, é só colocar os ingredientes na ordem que o fabricante indica, ligar o ciclo amassar (ou similar) e quando pronto fazer bolinhas com as mãos (lembre que depois de assado ficará quase o triplo do tamanho), colocar em uma forma untada, deixar crescer até dobrar de tamanho e depois assar em fogo médio (180ºC) por uns 10 minutos.
- Para fazer a mão, é só misturar bem os ingredientes, com a mão e sovar por uns cinco minutos (a força é secundária - o importante é mexer bastante a massa para que fique consistente). Se a massa estiver muito pegajosa, pode-se colocar um pouco mais de farinha. Deixar crescer por uma hora, até dobrar de tamanho, depois fazer as bolinhas com as mãos como descrito acima. Deixar crescer novamente até dobrar de volume e assar.
Perfeito!!! Aprovadíssimo e rende mttt!!
Que bom que gostou Andressa!
Esses são os nossos favoritos 😉
Abraços
gostei vou fazer mas e se colocar somente a integral..fica duro demais? parabens!!!
Olá Fabi.
Nunca tentamos! A receita mais integral que já fizemos foi com 75% de farinha integral e 25% de farinha branca, mas não pão de hamburguer. Talvez precise colocar um pouco mais de líquido. Depois nos conta como ficou.
Abraços,
Andrea
oi,posso inverter as quantidades de farinha de trigo integral e farinha de trigo branca?
Oi Nathalia
Até pode, mas o pão não vai crescer tanto e vai ficar mais pesado.
Abraços
Você congela os que sobraram crus ou assados/
Olá Jéssica
Nós congelamos assados. Descongelam bem rapidinho à temperatura ambiente.
Abraços
Andrea
Boa noite! Eu fiz a receita, mas não sei o q eu fiz de errado pq murcharam todos os meus pãezinhos depois de assados 🙁 será q tirei muito cedo do forno?
Pode ser Natallie.
É bom tirá-los do forno quando começam a ficar douradinhos.
Abraço
Olá! Por gentileza, quando você congela os pães e depois assa, eles ficam fresquinhos, ou fica meio estranho? Quero fazer com antecedência para uma visita que terei, mas estou com medo de não ficar tão bom.
Olá Raquel,
Não ficam exatamente com jeito que acabaram de sair do forno, mas ficam super bons, principalmente se forem descongelados ao natural.
Olá fiquei na dúvida em relação ao fermento.E mais ou menos 15 gramas? Agradeço
Olá Ana
1 e 1/4 de colher de chá de fermento instantâneo para pão = 5 gramas
Abraço
Olá, xará!! Não que eu queira substituir a farinha integral, porque gosto mesmo de tudo mais integral possível, rs. Mas quando você dá essa dica: "Para fazer a versão branquinha, é só substituir a farinha integral pela normal e diminuir a água em 2 colheres de sopa.", eu fiquei na dúvida se tem alguma parte de água que eu não consegui achar na receita! O pior é que minha massa está ali crescendo e vim aqui revisar tudo se fiz direitinho. Aí bateu até um medo, rsrs
Beijos!
Andrea,
Não tem água na receita, é o leite mesmo! 🙂
Já alterei, obrigada pelo aviso
Um abraço
Mas caso eu não tenha o leite, posso fazer com água morna?
Oi Márcia
Pode, mas não vai ficar tão gostoso.
Depois nos conta como ficou se optar por fazer com água.
Abraços
massa super macia !!!! Vou fazer para o aniversário da minha filha !!!
🙂
Olá, Malas e Panelas.....parece delicioso e quero testar essa receita....só estou com uma dúvida: fermento instantâneo para pão é o biológico ou o químico (em pó)?
Olá Evelyn
É o biológico seco.
Abraços
Andrea, apesar de já ter pego a receite, em seu site, há algum tempo, só agora tive a oportunidade de fazer os pães integrais de hamburguer .
FICARAM ÓTIMOS! a receita rendeu 19 pães, que foram hiper aprovados...pois acabaram em dois dias.
Vou tentar fazê-los só com farinha integral e grãos.
Se ficar tão bom quanto, te conto.
Abraço e grata por dividir.
Olá! Para as bolas de pães, mais ou menos quantas gramas de massa?
Obrigada!
Olá Ariadine
O rendimento é em torno de 12 pães, então sugerimos dividir a massa em porções.
Abraços
Boa tarde, gostaria de saber se fizer eles maiores (tamanho normal de hamburger) vai dar certo.
Olá Rafael
Vai dar certo sim. Talvez eles precisem de um pouco mais de tempo no forno.
Abraços
em media quantas calorias por pão de hambúrguer médio?
Nunca fizemos a conta de quantas calorias tem esse pão 🙂