Ao contrário do que pode parecer, a receita de English Muffin não produz, nem de longe, algo parecido com um bolinho inglês!
O English Muffin é, na verdade, um pão. Isso mesmo. Um pão que é cozido em uma chapa e não assado no forno.
Nas nossas viagens a Nova York, Chicago e Califórnia, procuramos experimentar diversos pratos típicos de café da manhã. Tínhamos um propósito bem definido, que era pesquisar ao máximo as opções de café da manhã para o Guia American Breakfast do Inglês Gourmet, e é claro que isso não foi nenhum esforço 😉
Além das pancakes, waffles e sausages, os eggs benedict são um dos nossos favoritos. E sobre que pão são colocados os ovos pochê desta receita? Sobre English Muffins!
Aqui em casa a Isabella adora esse pãozinho. Fica ótimo para uma torrada - pessoal que não é do sul chama de misto quente, certo? - e para sanduíches, mas fica uma delícia só com manteiga também!!
Bom, chega de falação e vamos ao que interessa. A receita, que adaptamos daqui.
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- 1 xícara de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 ovo
- ½ colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de açúcar
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1½ colher de chá de fermento biológico seco
- farinha de milho
- Se fizer na máquina de pão
- Colocar os ingredientes na ordem informada pelo fabricante
- Ligar no ciclo amassar (ou similar)
- Quando o ciclo terminar polvilhar a área de trabalho com farinha de milho
- Abra a massa até que fique um retângulo com cerca de 1,5cm de espessura.
- Vire-a para que ambos os lados fiquem com farinha de milho
- Corte de 8 a 10 muffins usando um cortador de biscoito ou uma lata vazia de atum, ou um copo. Junte a massa restante do corte, amasse um pouco e corte mais muffins
- Coloque-os em uma forma, cubra e deixe crescer por uns 20 minutos - não precisa dobrar de tamanho
- Aqueça uma frigideira sobre fogo brando e cozinhe os muffins de 5 a 7 minutos de cada lado, até ficarem dourados
- Corte-os ao meio e sirva-os mornos
- Eles podem ser congelados e depois descongelados no microondas ou na torradeira - para isso já os divida antes de congelar, facilitará o descongelamento
Mesmo não sendo usado para os egg benedicts, um english muffin quentinho com um pouco de manteiga (ou geleia) é irresistível!
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Post publicado originalmente em agosto de 2013 e atualizado com novas fotografias em agosto de 2017.
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Que delícia! Uma amiga me pediu esta receita ontem, vou mandar para ela. Beijos.
Que legal Luciana. Fala também pra ela passar aqui depois e contar como ficaram!
Beijos
quanto tempo de preparo ao todo?
Aproximadamente 2 horas e meia, contando o tempo da massa crescer.
Oi Bom dia!
No caso do congelar que vc cita, já é depois dele cozido/frito, né isso??
Eu amo English Muffins, comi muito quando morava no Canadá e nunca achei por aqui...enfim, irei tentar esse final de semana!! =)))
obrigada pela receita!
Bjs.
Olá Adriana.
Isso mesmo. São congelados depois de cozidos.
Depois nos conta como ficaram.
Abraços
Olá!!! Quando congelados, como proceder para servir depois???
Olá Mariana
Você poe colocar uns 15 segundos no microondas, na torradeira ou alguns minutinhos no forno quente. Mas se deixar a temperatura ambiente por 5 minutos também já estarão prontos para o consumo.
Abraços
Os meus ficaram crus no meio. O que faço?
Tem que deixar mais tempo no fogo. Para não queimar, melhor baixar o fogo. Com o tempo você se acostuma com o comportamento do seu fogão
Olá achei incrivel seu site, tentei fazer os muffins mas eles encruaram... Queria entender, troquei a manteiga por margarina, misturei tudo a mão, há alguma dica na mistura e ordem dos ingredientes"
Olá,
A troca da manteiga por margarina não altera tanto.
Não houve mais nenhuma alteração?
oi, tudo bem? em outros sites e um livro no qual vi a respeito dos muffins, falam do processo do leite e aqui eu não vi você dizendo nada... Não é importante?
Oi Bárbara
O que seria este processo do leite? Sempre fizemos esta receita e nunca deu errado!
Abraços
é que estive tentando fazer a receita do livro e não deu certo, e hoje vou tentar de novo e vou seguir a sua receita...daí não queria errar e perder material de novo
Oiii linda, achei seu site procurando receitas de muffin adoroooooo,estou tentando fazer aquele MCmuffin que vende McDonald, mas claro mais saudavel q os deles kkkkk... estou amando seu site parabens vc explica bem rs, só fiquei com duvida a respeito da receita com o ingrediente farinho de milho nao achei a quantidade rs, queria saber quais quantidades? aguardo breve retorno.Obrigada
Um otimo dia bjs
Olá,
A farinha de milho é apenas para polvilhar a superfície que será usada para trabalhar com a massa.
Um abraço
Não repare eu nao tava conseguindo mudar a carinha site , pois essa ai nao é minha nao kkkkkkk,
😉
Essa farinha de milho é aquela fina de fubá?
Olá Thiago
Nós usamos a farinha de milho média.
Abraços
Acabei de fazer a receita, ficou incrível! Andei sonhando com o famoso Egg Benedict e queria fazer. Nada melhor do que começar pelo muffin né? haha Obrigado por compartilharem (: O único problema que tive foi no começo...com 3 xícaras de farinha a massa estava MUITO mole e grudando demais na mão, então fui adicionando mais aos poucos até chegar no ponto em que ela fica lisa. Mas fora isso, nota 10. 😀
Oi Teo
Sobre a quantidade de farinha, é normal ter que alterar mesmo, pois depende da umidade do ambiente e marca da farinha utilizada.
Mas que bom que no final deu certo!
Fiz e ficaram maravilhosos, minha família amouu. Vou acrescentando farinha até ficar uma massa lisa e não pegajosa. Hoje é o nosso jantar... são deliciosos temos que repetir. Obrigada!!
Olá Andrea
Muito gostosos né?
Obrigado por contar como ficaram.
Abraços
Fiz agora pouco e ficou maravilhoso! Acabei usando um pouco mais de trigo, no total foram 3 e 1/2. Mas que delícia de muffin, comemos um monte 😛
Que legal. São muito bons mesmo!
Abraços
Não farei na máquina... Exatamente quando entra a parte de descansar por uma hora? Antes de abrir a massa?
Isso mesmo Renata!
Abraços
Boa noite ando à procura desta receita à que tempos mas não sabia o nome lol
Tenho uma duvida quando se mete na frigideira nao leva gordura nenhuma ?Obrigada
Olá Cátia
Nós não colocamos gordura. Mas frigideira deve estar quente 🙂
Abraços
Olá, adorei a receita, parabéns, vou testar. Para facilitar pode fazer na batedeira? Ou não é aconselhável?
Olá Valquiria
Se usar o gancho para massas, sem problema!
Abraços