Receita de Huevos Rancheros

Esta receita descomplicada de Huevos Rancheros mexicanos vai dar um arriba na sua janta (ou café da manhã, se você quiser ser autêntico).

Nós adoramos comida mexicana, ou melhor, Tex-Mex, que é a que conhecemos e já experimentamos várias vezes, porém nunca havíamos feito os famosos Huevos Rancheros, que, na verdade, são um item do café da manhã!

Por mais que o café da manhã muitas vezes seja a nossa refeição favorita, comer feijões e molho de tomate logo depois de acordar não é nossa primeira opção. Resolvemos isso estes dias fazendo café da manhã na janta - ou breakfast for dinner.

Procuramos algumas receitas para seguir, mas como nos viramos bem no Tex-Mex acabamos criando a nossa. Talvez não seja a receita mais autêntica, mas foram os melhores Huevos Rancheros que já comemos 😉

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Huevos Rancheros

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Tempo de preparo

10 mins

Tempo de Cozimento

20 mins

Tempo total

30 mins

Os famosos Huevos Rancheros - ovos servidos com molho de tomate sobre uma tortilla e acompanhados de feijões

Autor: Malas e Panelas

Tipo: Café da manhã/Janta

Cozinha: Mexicana - Tex-Mex

Rendimento: 3

Ingredientes

Para o molho (salsa)

1 cebola em rodelas bem finas (usamos um mandolin para cortá-la)
2 dentes de alho bem picados
1 colher (sopa) de óleo vegetal

1 folha de louro
2 latas de tomate pelado (400g cada)
1 colher (chá) de chili em pó

1 colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de pimenta preta moída
Para os feijões

1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 xícara de feijões cozidos e escorridos (usamos o comprado pronto - uma caixa de 380g)
1 colher (sopa) cebolinha verde picada

1 colher (chá) de sementes de cominho (se usar cominho em pó, colocar apenas ½ colher)
Montagem
3 ovos

3 tortillas de trigo (usamos Rap10 grande)
Sour cream
1 xícara de queijo mozzarela ralado

Cebolinha verde picada
Molho de pimenta a gosto

Preparo

Para o molho

Em uma frigideira coloque o óleo, aqueça e adicione a cebola e o alho
Frite até que a cebola fique transparente (uns 5 minutos)
Adicione o tomate e os demais ingredientes. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio por uns 15 minutos

Para os feijões
Aqueça o óleo em outra frigideira, acrescente os feijões, a cebolinha e o cominho e deixe até esquentar
Para os ovos

Com uma colher, faça buracos no molho. Quebre os ovos individualmente e coloque-os com cuidado, um em cada buraco no molho. Tampe e deixe cozinhar por três minutos (mais do que isso ficarão com a gema dura)
Montagem
Esquente as tortillas no micro-ondas, coloque uma em cada prato e distribua o feijão igualmente sobre cada tortilla