Nhoque de Abóbora com Molho de Manteiga e Sálvia

Aprenda a preparar um delicioso Nhoque de Abóbora com Molho de Manteiga e Sálvia!

Tem algumas receitas que são divertidas de fazer e nhoque (gnocchi) é uma delas. Parece que estamos brincando com massa de modelar 🙂 É brincadeira de gente grande, mas que as crianças podem participar e, participando, conhecem um pouco mais do alimento que vão comer e perdem um pouco da implicância com ele.

Pois aqui em casa foi assim.

A Isabella nunca comia abóbora ou qualquer coisa com abóbora. Nós adoramos tortéi e, quando fazíamos, ela escolhia os que estouravam e ficavam sem recheio para comer apenas a massa, ou comia apenas as bordas.

Mas depois de ajudar a fazer estes gnocchi, ou nhoque mesmo, ela resolveu experimentá-los e passou a comer abóbora.

Esta receita de nhoque de abóbora é fácil e, como falamos antes, divertida de fazer. Também é uma ótima alternativa ao nhoque de batatas, o tradicional, para quem quer experimentar algo diferente.

Nós fizemos um molho de manteiga e sálvia, que fica excelente com qualquer tipo de nhoque, mas um molho de tomate ou mesmo um bolonhesa também ficaria ótimo aqui.

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Tempo de preparo

1 hour 20 mins

Tempo de Cozimento

40 mins

Tempo total

2 hours

Autor: Malas e Panelas

Rendimento: 4-6

Ingredientes

Nhoque:
3 xícaras de abóbora assada e amassada
3 xícaras de farinha de trigo (e um pouco mais para polvilhar a superfície de trabalho)

1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de sal
*

Molho de manteiga e sálvia:
⅓ de xícara de manteiga
2 colheres de sopa de sálvia picada

Sal e óleo para assar a abóbora e cozinhar os nhoques
Queijo parmesão ralado (para servir)

Preparo

Abóbora:

Corte a abóbora em pedaços, coloque-a em uma forma e regue com óleo e um pouco de sal
Leve ao forno (200º) por aproximadamente 30 minutos.
Quando estiver macia, retire do forno, deixe esfriar e retire a polpa com um garfo.

Reserve.
Nhoques:
Em uma tigela grande coloque a abóbora, a farinha, o queijo parmesão e o sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Despeje esta mistura em uma superfície de trabalho enfarinhada e misture mais um pouco.

Para modelar os nhoques, pegue um pouco da massa e faça uma "cobrinha" enrolando-a com a palma das mãos na superfície de trabalho até que fique com 1 cm de diâmetro e corte em pedaços de 1cm.
Vá colocando os nhoques em uma forma, sem empilhar muito para que não grudem. Repita até acabar a massa.
Encha ⅔ de uma panela grande com água e leve ao fogo para ferver.

Quando levantar fervura, adicione 1 colher de sopa de sal e 2 colheres de óleo à água.
Coloque metade dos nhoques na água e mexa com cuidado para soltar os que eventualmente tenham grudado no fundo da panela.
Assim que começarem a flutuar, conte 3 minutos e tire-os da água com uma escumadeira.

Repita o processo com o restante dos nhoques.
Molho de manteiga e sálvia:
Em uma panela pequena, sob fogo médio, derreta a manteiga.

Quando a manteiga derreter, acrescente a sálvia e deixe fritar por 30 segundos.
Retire do fogo e reserve.
Para servir, coloque-os em uma travessa e regue-os com o molho de manteiga e sálvia e finalize cobrindo com o queijo parmesão ralado.

Obs.:

O molho pode ser preparado antes de se começar a cozinhar os nhoques.
Para que os nhoques não esfriem enquanto metade cozinha, pode-se deixar no forno, ou retornar à panela (sem água) onde se mistura o molho de manteiga.