Essas almôndegas de quinoa ficam super macias, gostosas e são ótimas com uma salada de pepino e tomate e homus (uma pasta de grão de bico). Receita super saudável e excelente para quem quer experimentar um prato sem carne.
Criamos essa receita de almôndegas de quinoa a partir da necessidade de matar a vontade de comer um prato que experimentamos em nossa última viagem: Kafta feliciana e pasta de homus da horta. Esse prato é a opção vegetariana do restaurante Docking Bay 7 na área Star Wars Galaxy's Edge no parque Disney's Hollywood Studios, em Orlando.
Não somos vegetarianos, então a escolha por esse prato não foi em função de restrição alimentar, mas pesquisando o que comer, antes da viagem, gostamos tanto da cara desse prato (e da descrição) que decidimos experimentar.
Um esclarecimento: pra nós fazer em casa pratos que comemos em uma viagem é (quase) como voltar àquele destino (temos aqui no blog uma categoria chamada Receitas de Viagem) e, na hora de planejar uma viagem, o que comer e onde comer ocupa um espaço do planejamento tão importante quanto o que fazer!
Mesmo que a gente acabe não indo a todos os restaurantes que pesquisamos, gostamos de ter mais de uma opção na área que estaremos visitando para, se aquele for o momento de uma refeição, estarmos preparados e não perder tempo procurando onde comer.
Voltando ao prato que experimentamos na viagem, claro que adoramos! Dividimos o prato entre nós três e cada um cuidava para que os outros não comessem mais do que deviam!
Chegando em casa até procuramos uma receita, mas não encontramos. Então o jeito foi criar a nossa.
Lembrávamos que havia quinoa naquelas almôndegas então foi por onde começamos. Demos uma lembrada na receita de almôndegas suecas para ver alguns detalhes que ajudam a dar mais sabor à carne e os adaptamos nessa receita.
Dicas para preparar almôndegas de quinoa
- A quinoa estava bem cozida, quase se desmanchando - isso ajudou em não precisar colocar muitos ingredientes para manter a forma.
- A cebola e o alho usamos metade refogada e metade em natura - mas ambas muito bem picadas.
- Em vez de pão, usamos panko (ajudou a segurar a forma), mas você pode usar miolo de pão (ou até mesmo farinha de trigo).
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Salada de quinoa, manga e pimentão
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Almôndegas de quinoa
Ingredientes
- ½ cebola (média)
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 ½ colheres (chá) de sal
- ¼ de colher (chá) de pimenta preta moída
- ¼ de colher (chá) de coentro em pó
- ½ colher (chá) de páprica defumada
- 3 colheres (sopa) de panko (ou farinha de rosca ou de miolo de pão)
- 3 xícaras de quinoa cozida
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
Modo de Preparo
- Pique bem a cebola e o alho.
- Em uma frigideira pequena aqueça o azeite de oliva e refogue metade da cebola e metade do alho picados.
- Em uma tigela grande adicione a metade restante da cebola e alho picados e todos os outros ingredientes.
- Adicione a cebola e o alho refogados e misture bem.
- Unte as mãos com um pouco de óleo e forme as almôndegas (usamos uma colher de sopa como medida). Aperte a mistura na mão e depois enrole.
- Reserve as almôndegas em uma forma levemente untada.
- Em uma frigideira grande e anti-aderente aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal e coloque ⅓ das almôndegas para fritar. Vire-as com cuidado para não quebrarem.
- Quando estiverem douradas, retire-as da frigideira, coloque mais uma colher de sopa de óleo na frigideira e repita com mais ⅓ das almôndegas e depois com as que restaram.
- Sirva preferencialmente com homus.
Observações
- Se não tiver panko ou farinha de rosca, adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
- Como as almôndegas são bem frágeis, não recomendamos servi-las misturadas em molho. Você até poderá servi-las e colocar o molho de sua escolha por cima.
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Eu fiz essa receita de almôndega de quinua mas acrescentei cenoura ralada e usei farinha de aveia para dar liga, ficou maravilhosa as almôndegas , eu faço marmitas veganas para vender e os clientes amaram