Nós adoramos comida mexicana, mesmo nunca tendo ido para o México. Para que a comida mexicana que fazemos em casa fique parecida com como deve ser a verdadeira, pesquisamos e experimentamos bastante. E assim chegamos nessa receita de guacamole mexicano.
Receita publicada originalmente em 05/06/2015 e atualizada em 20/07/2020 com novas fotos e informações.
Receita de nachos, burritos, tacos, quesadillas, chili e outros pratos Tex-Mex são muito bem vindas na nossa cozinha. Afinal, assim como guacamole, é tudo gostoso e muito fácil de fazer!
Mas esse guacamole tradicional tem um lugar especial, pois guacamole é acompanhamento para qualquer receita de comida mexicana e pode ser uma entrada excelente quando servida com chips/nachos e sour cream (temos uma receita de sour cream aqui).
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Guacamole - o que é?
Guacamole é uma mistura de abacate amassado, tomate e cebola, temperada com suco de limão, pimenta, coentro e sal, típica da culinária mexicana.
Como todas as receitas famosas de uma determinada culinária, cada região do país e até cada família prepara de uma maneira diferente. Pelo que pesquisamos, a maior diferença entre as variações e ter ou não ter o tomate.
Tem quem fala em "receitas de guaca mole" ou "quacamole", mas é guacamole - com g e tudo junto ok? Temos amigos que falam "vaca mole", mas a gente sabe que estão brincando!!
O que comer com guacamole
Essa receita de guacamole de abacate pode ser servida como acompanhamento de comidas mexicanas; junto com nachos ou chips de tortilla frita e uma cerveja gelada em um encontro de amigos. Ou ainda como um aperitivo ou entrada de uma refeição, também com tortillas fritas.
Nós achamos que o melhor acompanhamento para guacamole é o creme azedo mexicano e tortillas de milho fritas. Gostamos muito também de guacamole com nachos 😋
Guacamole - ingredientes
Para essa receita de guacamole mexicano você vai precisar de:
- abacates maduros
- limão taiti
- tomate (pequeno)
- pimenta vermelha fresca (ou preta moída)
- cebola
- sal
- coentro fresco (opcional)
A gente usa tanto o abacate normal (aquele grande) quando o abacate mexicano, aquele pequeno, também chamado de avocado. A diferença? Quase nenhuma, mas notamos que o avocado é menos aguado que o nosso abacate.
Mas o abacate tem que estar maduro! Se estiver verde (ou seja, duro) o guacamole vai ficar amargo.
Gostamos de usar pimenta vermelha fresca, mas quando não temos, colocamos pimenta preta moída.
E o coentro vai depender da disponibilidade no supermercado, embora nós preferimos sem coentro.
Como fazer guacamole
Não tem mistério em como se faz guacamole. Se você sabe manusear uma faca, você vai saber fazer guacamole!
- Descarte as sementes do tomate e pique-o bem.
- Pique a cebola e a pimenta em pedaços bem pequenos.
- Lave e pique o coentro (se usar).
- Corte o abacate, descarte o caroço, tire da casca e coloque a polpa em uma tigela.
- Adicione o suco de limão ao abacate e amasse com um garfo até que vire uma pasta (sem problema se alguns pedaços ficarem maiores).
- Misture o tomate, cebola e pimenta picados e misture bem.
- Coloque sal a gosto (aos poucos para não ficar salgado).
- Se gostar, misture o coentro picado.
- Sirva imediatamente.
Para que o gosto de cebola não fique tão forte, nós colocamos a cebola picada de molho em meia xícara de água quente por alguns minutos e depois coamos e escorremos bem antes de misturar ao abacate.
Como puderam ver, essa é uma receita de guacamole simples mas deliciosa.
Como guardar guacamole
O guacamole é melhor quando servido assim que for preparado, mas as vezes não é possível, afinal, queremos deixar tudo pronto antes, principalmente quando o objetivo é receber bem os amigos.
Em tempos de distanciamento social receber alguém em casa não é possível, mas esperamos que em breve possamos nos reencontrar e colocar a conversa em dia pessoalmente.
Mas, voltando ao assunto: você pode guardar o guacamole na geladeira por até 24 horas. Para que não fique escuro, coloque em um pote, esprema um pouco de suco de limão na superfície do guacamole e cubra com filme plástico - fazendo com que o filme plástico encoste no abacate.
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Receita de guacamole mexicano
Essa receita de guacamole original é a feita no México.
Receita de Guacamole
Ingredientes
- 1 tomate pequeno sem sementes
- ½ pimenta vermelha fresca ou pimenta preta moída
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 abacate maduro ou 3 avocados/abacate haas - aquele pequeno
- 1 colher (sopa) de suco de limão Taiti ou suco de meio limão
- sal a gosto
- ¼ xícara de coentro fresco - pode ser opcional
Modo de Preparo
- Descarte as sementes do tomate e pique-o bem.
- Pique a cebola e a pimenta em pedaços bem pequenos.
- Lave e pique o coentro (se usar).
- Corte o abacate, descarte o caroço, tire da casca e coloque a polpa em uma tigela.
- Adicione o suco de limão ao abacate e amasse com um garfo até que vire uma pasta (sem problema se alguns pedaços ficarem maiores).
- Misture o tomate, cebola e pimenta picados e misture bem.
- Coloque sal a gosto (aos poucos para não ficar salgado).
- Se usar, acrescente o coentro picado.
- Sirva imediatamente.
Vídeo
Observações
- Para que o gosto de cebola não fique tão forte, nós colocamos a cebola picada de molho em meia xícara de água quente por alguns minutos e depois coamos e escorremos bem antes de misturar ao abacate.
- Você pode guardar o guacamole na geladeira por até 24 horas. Para que não fique escuro, coloque em um pote, esprema um pouco de suco de limão na superfície do guacamole e cubra com filme plástico - fazendo com que o filme plástico encoste no abacate.
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Eu coloco azeite também no guacamole, fica ótimo!
Olá Aline.
Que dica bacana. Vamos experimentar na próxima vez.
Obrigado 🙂
Que delicia. Obrigada pela receita. Abraços.
Obrigada pela receita e conselhos. Vou fazer, pois é uma entrada saborosa e saudável.
Estou louca pra fazer a receita. Obrigada.
Obrigada, pela receita. Ansiosa para fazer o “Guacamole”
Amei te achar. Vou fazer o sour cream, com certeza. Quero seguí-los. Receitas fidedignas e com muito boa didática. Obrigada
Obrigado Denise!!
Abraços
eu amei a receita tenho abacate aqui.mas vou fazer outro dia. parece muito boa .um a braço
Esperamos que tenha ficado bom!
Fiz o guacamole mas juntou muita água... ficou mole e com água por cima, o que pode ter sido? Coloquei vinagre também, será isso?
Olá. Pode ser que o abacate tivesse muita água. Quando fazemos com abacate normal, ela fica mais mole. Quando usamos o abacate pequeno (avocado) tende a ficar mais firme.
Abraço