Finalmente nos entregamos ao Pico de Gallo, um item quase que indispensável quando se quer fazer uma receita mexicana (ou tex-mex), como taco, burrito, nacho ou comer com chips de tortilla.
Por que motivo a resistência ao Pico de Gallo? Bem, confessamos que não somos muito fãs de cebola crua em uma receita. Mesmo usando pouco, ela parece predominar. O problema não é não gostarmos de cebola. Adoramos a sopa de cebola francesa e fazemos uma torta de cebola caramelada que é fantástica (a receita vem em breve)! O problema, realmente, é usar a cebola crua.
Mas nessa receita de Pico de Gallo (receita original do Recipe Tin Eats), conseguimos dar uma disfarçada no gosto acentuado da cebola e ficou excelente! Fica ótima para ser servida com guacamole, creme azedo e molho de queijo em uma reunião de amigos - seja qual for o motivo.
O que é Pico de Gallo
Pico de Gallo é um molho (em espanhol salsa) a base de tomates, cebola, pimentões, pimenta, coentro e temperos. Todos os ingredientes são picados, misturados e servidos crus. É praticamente um vinagrete (sem vinagre e bem mais seco).
Nos Estados Unidos é, geralmente, chamado apenas de salsa.
Como fazer Pico de Gallo
É muito fácil fazer essa receita. Basta separar os ingredientes, picar, misturar e deixar um tempinho na geladeira para que os sabores se misturem.
Como servir o Pico de Gallo
Já demos algumas sugestões de como servir esse molho/acompanhamento. Nós usamos basicamente de duas maneiras:
- como acompanhamento para chips de tortilla (junto com guacamole, creme azedo e, às vezes, molho de queijo)
- para dar um toque especial a burritos, tacos e nachos (e faz toda a diferença)
Outras receitas mexicanas
Molho de queijo para nachos
Guacamole
Creme Azedo
Huevos Rancheros
Arroz frito mexicano
Tortillas de farinha
Molho Poblano (molho de pimentões assados)
Receita de Pico de Gallo
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada (aproximadamente ¼ de uma cebola pequena)
- ½ xícara (chá) agua fervendo
- 3 tomates (médios)
- ½ xícara (chá) de coentro fresco
- ½ pimentão amarelo ou verde (pequeno)
- ½ pimenta jalapeno
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- sal
Modo de Preparo
- Pique a cebola e coloque de molho por dois minutos na água fervendo.
- Escorra a cebola em um coador e reserve.
- Pique os demais ingredientes, coloque-os em uma tigela, adicione a cebola (escorrida) e acrescente o suco de limão.
- Misture bem e adicione sal a gosto.
- Leve a geladeira por duas horas para que os sabores apurem (opcional).
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