A gente adora viajar na cozinha. Como já dissemos em um dos primeiros posts aqui do Malas e Panelas, esse tipo de viagem independe de avião, táxi, tempo e, acrescentamos agora, dólar alto 🙂
Assistindo o Master Chef Brasil vimos que aparecerá em breve no programa uma Sopa Criolla peruana. O radar que está sempre ligado captou e na hora fomos procurar o que é. Uma sopa com carne moída, tomate, pimentas, massa cabelo de anjo e finalizada com um ovo pochê. Na hora o estômago deu uma roncadinha!
Nossa relação com o Peru já vem se arrastando faz um tempo. Há uns dois anos quase emitimos passagens para Lima, mas acabamos indo a Santiago mais uma vez. Agora estamos de olho em viagens aqui por perto e começamos a pesquisar alguns destinos. E o Peru está no topo da lista. Todo mundo que já foi diz que é muito bacana – e nos deixa com mais vontade ainda.
Então assim que terminamos de ver como era a receita já sabíamos que teríamos que fazer pois é prática e típica de um lugar que estamos de olho. Uma bela maneira de experimentar um novo destino!
Adaptamos a receita do site Yanuk.com – especializado em cozinha peruana (já está nos nossos favoritos).
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 500g de guisado
- ¼ de colher de chá de sal
- ⅛ de colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1 e ½ cebola ralada (ou bem picadinha)
- 4 dentes de alho amassados
- 500g de tomates, sem pele e picados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de chá de páprica doce
- 2 litros de caldo de carne (2 litros de água + 4 cubos de caldo de carne)
- 80 g de massa cabelo de anjo
- ⅛ de xícara de creme de leite
- ⅛ de xícara de leite
- 4 – 6 ovos (1 por pessoa)
- Molho de pimenta para servir
- Em uma panela aqueça o óleo vegetal e coloque a carne, o sal e a pimenta, deixe cozinhar por uns 2 minutos.
- Adicione a cebola ralada e o alho e cozinhe até dourar - de 10 a 15 minutos.
- Junte o tomate, o extrato de tomate e a páprica e cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado - cerca de 5 minutos.
- Adicione o caldo de carne (se usar em cubos já devem estar dissolvidos) e deixe ferver.
- Quando começar a ferver adicione o creme de leite e o leite e mexa bem.
- Coloque a massa e mexa um pouco.
- Quebre um ovo em uma xícara pequena, tendo cuidado de não estourar a gema e despeje-o cuidadosamente na sopa fervendo, próximo à borda da panela. Repita com os demais ovos. Não mexa a sopa.
- Deixe ferver por mais três minutos e desligue.
- Sirva a sopa colocando um ovo para cada prato servido.
- Caso deseje, finalize com molho de pimenta a gosto (usamos Tabasco tradicional e Jalapeño)
Se depender dessa receita, o Peru que nos espere!
