Na nossa última viagem comemos um sorvete de Butter Pecan (sorvete de nozes) na sorveteria Leopold's em Savannah na Georgia que nos deu tristeza quando terminou, de tão bom que estava.
O sorvete de baunilha tinha pedaços de nozes amanteigadas por todos os lados. Era impossível pegar uma colherada sem um monte daquelas nozes deliciosas.
Voltamos para casa e essa foi uma das primeiras receitas de viagem que resolvemos fazer!
Usamos a nossa base de sorvete de baunilha - que é uma delícia - e acrescentamos as nozes amanteigadas. Ficou tão bom quanto o do Leopold's. Servimos em uma janta que fizemos para alguns amigos e eles disseram que estava muito melhor que o da Häagen-Dazs 🙂
Como sempre, o segredo para o sucesso de qualquer receita é usar ingredientes de qualidade - e isso não quer necessariamente dizer mais caros. A baunilha nós trouxemos de viagem (passear por supermercados no exterior é um prazer para nós) e usamos extrato puro de baunilha. As nozes foram compradas aqui mesmo - e tem que ser pecãs, não dá para usar nozes chilenas, senão o sabor não vai ficar o mesmo - e são bem diferentes!
Para fazer esta receita, você precisará de uma batedeira e uma sorveteira.
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- 4 gemas
- ¾ de xícara de açúcar
- 2 xícaras de leite
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 colher (sopa) de pasta de baunilha (ou uma colher de chá de extrato de baunilha ou uma fava de baunilha)
- 1 xícara de creme de leite fresco
- ⅔ de xícara de nozes pecãs picadas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- Misture as gemas e o açúcar em uma tigela e bata com uma batedeira até que fique bem cremoso e pálido. Reserve.
- Coloque 1 xícara de leite, o extrato de baunilha e a pasta de baunilha (ou a fava ou mais uma colher de chá de extrato) em uma panela média e deixe ferver em fogo médio.
- Quando ferver, acrescente ⅓ deste leite à mistura de ovos e açúcar, misturando bem, depois coloque esta mistura com o restante do leite na panela e, sobre fogo baixo, vá mexendo até engrossar - é importante mexer sempre - quando começar a ferver, retire do fogo.
- Acrescente a outra xícara de leite e o creme de leite fresco.
- Misture bem e deixe gelar.
- Enquanto isso, em uma frigideira derreta a manteiga sobre fogo baixo e acrescente as nozes. Deixe "fritando" por um minuto e acrescente o açúcar mascavo.
- Mexa bem até que o açúcar desmanche e cubra todas as nozes.
- Retire do fogo e coloque as nozes para gelar.
- Retire a fava de baunilha (se usar) da massa do sorvete e bata-o em uma sorveteira.
- Quando o sorvete estiver no ponto, acrescente as nozes e misture-as bem no sorvete.
- Deixe no freezer por duas horas antes de servir - ou sirva imediatamente para um sorvete mais mole.
Se você não tiver uma sorveteira, pode fazer o sorvete assim: leve a massa do sorvete ao freezer em uma tigela grande. Quando tiver congelado uns dois centímetros na borda, bata na batedeira para misturar tudo e leve novamente ao freezer. Repita este processo até que o sorvete ganhe consistência.
Mas nós recomendamos mesmo comprar uma sorveteira. Vale o investimento!!
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Oii..
Estou apaixonada nessa receita ja tem um tempo! Quero muito fazer mas na minha cidade não acho a pecan, fica ruim utilizar as nozes normais ou amendoas?
bjs.
Oi Mariana
Você poderá usar as nozes normais ou amêndoas, mas o sabor não ficará igual a usar as pecans. Ainda vai ficar uma delícia, mas sem o gostinho característico dessas nozes. Você não consegue comprar online?
Abraços
Entendi!
Vou tentar fazer com as nozes normais pra testar, e tb pq não vou aguentar esperar... rsrss....
Mas não vou desistir de achar as pecans, e repetirei a receita assim que der!!!
Amo sorvetes caseiros, depois que fiz o primeiro não consigo mais comprar industrializados, e sempre procuro novas receitas.
Adorei o blog!
Bjs!!
Obrigado Mariana
Depois conta como ficou.
Sorvete feito em casa é outra coisa mesmo!
Abraços
Oi Andrea,
Fiz sua receita à risca, mas acrescentando uma colher de café de cravo moído, para dar uma quebrada no doce. Usei a sorveteira e ficou maravilhoso!
Hmmm, interessante!