Torta de Legumes

Essa torta de legumes foi invenção nossa, ou melhor, adaptação nossa, mas não lembramos qual é a receita original. Já a fazemos há tanto tempo que nem mais a receita seguimos. É nossa comfort food, que funciona bem no verão com uma salada ou no inverno com uma sopa, e ainda por cima, é fácil de fazer e congela muito bem, facilitando na hora do aperto.

Torta de Legumes

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada pronta (de preferência já laminada)

1 xíc de vagem picada (pedaços de mais ou menos 1cm)

1 xíc de cenoura picada (rodelas de mais ou menos 1cm de espessura cortadas em 4 ou na metade)

1 xíc de brócolis picado (também com mais ou menos 1cm)

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha

2 xícaras de leite

sal e pimenta a gosto

1 ovo batido

Preparo:

Misturamos os legumes e os cozinhamos um pouco no microondas (6 minutos, mexendo na metade do tempo).

Enquanto isso, derretemos a manteiga em uma panela sobre fogo médio e depois juntamos a farinha, deixando cozinhar até começar a dourar (uns 3 minutos). Aí juntamos uma xícara de leite, mexemos bem e acrescentamos a outra xícara de leite, também mexendo bem. Deixamos cozinhar por mais uns 3 a 5 minutos, até engrossar e temperamos com sal e pimenta (deixamos um pouco mais temperado, pois nos legumes não foi colocado tempero).

Abrimos a massa para forrar o fundo da forma, que não precisa untar, e separamos um pouco da massa para cobrir.

Acrescentamos os legumes à mistura de manteiga+farinha+leite (que na verdade é um molho bechamel), misturamos bem e colocamos na forma, para então cobrir com a massa restante.

Então é só apertar a junção da massa de baixo com a de cima, fazer alguns cortes na “tampa” para que o vapor escape, pincelar com o ovo batido e colocar no forno médio (180ºC) até que a massa fique dourada e crocante (de 30 a 40 minutos).

Depois de deixar esfriar um pouco, é hora de cortar e aproveitar (ou congelar para outra ocasião – nós congelamos as fatias já cortadas, facilitando ainda mais).

E aí? Deu fome?