A Torta de Noz Pecã, chamada de Pecan Pie em inglês, é uma torta deliciosa e muito popular nos Estados Unidos. Nós não fazemos com muita frequência, pois gostamos de reservá-la para datas especiais!
Nós fazemos no Dia de Ação de Graças/Thanksgiving Day (sim, nós comemoramos com alguns amigos todos os anos, já faz um tempinho), e às vezes no Natal, ou quando dá vontade de comer uma sobremesa com gostinho de viagem (nós comemos uma excelente no cruzeiro da Disney)!
- Massa:
- 1 + ¼ de xícara de farinha de trigo
- ½ colher (chá) de sal
- ½ xícara de manteiga gelada cortada em pedaços
- ⅛ de xícara de água gelada (mais, se necessário)
- *
- Recheio:
- 5 ovos
- 1 + ¼ de xícara de açúcar mascavo
- 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
- ⅓ de xícara de glucose de milho
- ⅓ de xícara de melado
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- ¼ de colher (chá) de sal
- 1 + ⅔ de xícara de nozes pecãs picadas
- ⅓ de xícara de nozes pecãs inteiras
- Massa:
- Coloque a farinha e o sal em um processador de alimentos. Pulse. Adicione a manteiga e pulse novamente até parecer uma farofa (ou misture com a ponta dos dedos).
- Ligue o processador e coloque a água. Aperte a massa com o dedo, se já estiver se grudando, está boa (se fizer à mão, misture bem). Se ainda não estiver na textura certa, adicione mais um pouco de água.
- Junte bem a massa, faça um disco e enrole em filme plástico. Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Retire a massa da geladeira e abra para que caiba em uma forma redonda de aproximadamente 23 cm. Depois que a massa estiver na forma, cubra com um pedaço de papel manteiga e derrame feijões ou arroz crus (para que quando a massa asse, não crie bolhas). Asse a massa por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
- Recheio:
- Em uma tigela junte os ovos, o açúcar mascavo, a manteiga, a glucose de milho, o melado, a baunilha e o sal. Mexa bem. Adicione as nozes picadas. Derrame a mistura na massa pré-assada e enfeite com as nozes inteiras.
- Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos (espete um palito no recheio, este deve sair limpo).
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Deixe esfriar antes de servir. Fica muito gostosa com sorvete de baunilha em dias mais quentes, ou chantilly, em dias mais frios, e uma calda simples de açúcar ou até mesmo um pouquinho de melado ou maple syrup.
E se você quiser conhecer outras receitas típicas americanas, dê uma olhada no nosso ebook 50 Clássicos Americanos.
Oi! Bom dia! Com relação a forma de fundo removível, como vc faz para tirar o fundo, sem danificar a torta? Bjs, Renata!
Oi Renata
Nós passamos, com bastante cuidado, uma faca entre a base da torta e a forma para soltá-la.
Abraços