A Torta de Noz Pecã, chamada de Pecan Pie em inglês, é uma torta deliciosa e muito popular nos Estados Unidos. Nós não fazemos com muita frequência, pois gostamos de reservá-la para datas especiais!
Nós fazemos no Dia de Ação de Graças/Thanksgiving Day (sim, nós comemoramos com alguns amigos todos os anos, já faz um tempinho), e às vezes no Natal, ou quando dá vontade de comer uma sobremesa com gostinho de viagem (nós comemos uma excelente no cruzeiro da Disney)!
- Massa:
- 1 + ¼ de xícara de farinha de trigo
- ½ colher (chá) de sal
- ½ xícara de manteiga gelada cortada em pedaços
- ⅛ de xícara de água gelada (mais, se necessário)
- *
- Recheio:
- 5 ovos
- 1 + ¼ de xícara de açúcar mascavo
- 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
- ⅓ de xícara de glucose de milho
- ⅓ de xícara de melado
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- ¼ de colher (chá) de sal
- 1 + ⅔ de xícara de nozes pecãs picadas
- ⅓ de xícara de nozes pecãs inteiras
- Massa:
- Coloque a farinha e o sal em um processador de alimentos. Pulse. Adicione a manteiga e pulse novamente até parecer uma farofa (ou misture com a ponta dos dedos).
- Ligue o processador e coloque a água. Aperte a massa com o dedo, se já estiver se grudando, está boa (se fizer à mão, misture bem). Se ainda não estiver na textura certa, adicione mais um pouco de água.
- Junte bem a massa, faça um disco e enrole em filme plástico. Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Retire a massa da geladeira e abra para que caiba em uma forma redonda de aproximadamente 23 cm. Depois que a massa estiver na forma, cubra com um pedaço de papel manteiga e derrame feijões ou arroz crus (para que quando a massa asse, não crie bolhas). Asse a massa por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
- Recheio:
- Em uma tigela junte os ovos, o açúcar mascavo, a manteiga, a glucose de milho, o melado, a baunilha e o sal. Mexa bem. Adicione as nozes picadas. Derrame a mistura na massa pré-assada e enfeite com as nozes inteiras.
- Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos (espete um palito no recheio, este deve sair limpo).
Deixe esfriar antes de servir. Fica muito gostosa com sorvete de baunilha em dias mais quentes, ou chantilly, em dias mais frios, e uma calda simples de açúcar ou até mesmo um pouquinho de melado ou maple syrup.
E se você quiser conhecer outras receitas típicas americanas, dê uma olhada no nosso ebook 50 Clássicos Americanos.
Oi! Bom dia! Com relação a forma de fundo removível, como vc faz para tirar o fundo, sem danificar a torta? Bjs, Renata!
Oi Renata
Nós passamos, com bastante cuidado, uma faca entre a base da torta e a forma para soltá-la.
Abraços