Esse Escondidinho Light é uma delícia! Mas por que ele é light? O recheio leva, além da carne moída, legumes picados. E a parte de cima é feita de batata e couve-flor.
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Escondidinho Light
Tempo de preparo
Tempo de Cozimento
Tempo total
Autor: Malas e Panelas
Rendimento: 4
Ingredientes
- 1 cubo de caldo de carne
- 350 g de batata
- 350 g de couve flor
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 200 g de guisado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- ½ colher (sopa) de molho inglês
- 300 g de legumes picados congelados (também podem ser frescos) - os legumes aqui foram milho, ervilha, aipo e cenoura
- ½ xícara da água que será cozida a batata e couve flor
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de creme de ricota light (ou tradicional, também pode ser requeijão tradicional ou light)
- Sal e pimenta a gosto
Preparo
- Em uma panela coloque água e 1 cubo de caldo de carne.
- Corte as batatas em pedaços médios, a couve flor em floretes e coloque na água. Cozinhe.
- Quando ficar pronto tire da água, mas reserve ½ xícara dessa água.
- Coloque o azeite de oliva em uma frigideira grande e frite a cebola, por uns 3 a 5 minutos. Em seguida adicione o guisado e cozinhe por 5 a 10 minutos.
- Coloque o extrato de tomate e o molho inglês e misture bem.
- Adicione os legumes e deixe cozinhando em fogo brando por 5 minutos. Adicione a ½ xícara de água do cozimento da batata e couve-flor. Deixe ferver e coloque a farinha de trigo. Deixe cozinhando por 3-5 minutos e desligue o fogo. Coloque sal e pimenta a gosto.
- Enquanto está fazendo o recheio, bata a batata e a couve-flor em um processador, liquidificador ou amasse bem com um garfo. Acrescente o creme de ricota ou requeijão. Coloque sal e pimenta a gosto.
- Coloque o recheio de carne e legumes em um refratário. Cubra com a mistura de batata e couve flor. Coloque no forno por 10 minutos para dourar.
A porção, que é bem generosa, tem menos de 350 calorias, ideal para quem está de dieta ou controlando o peso.
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