Quando a gente encontra (ou inventa) uma receita que acaba gostando do resultado, nós a repetimos várias vezes até pensar em fazer outra.
Assim foi com os muffins de chocolate. Durante bastante tempo acabamos usando esta receita de Bolo de Chocolate (sem o recheio e a cobertura) ou esta aqui (com pedaços de chocolate) ou ainda esta aqui, com cacau em pó e chocolate em pedaços - um double chocolate muffin.
Mas ontem à noite resolvemos dar uma olhada nos nossos livros de receitas para buscar inspiração - e uma receita - de muffins de chocolate com cacau.
Acabamos encontrando uma que pareceu ser ótima. Chocolate em pedaços + cacau em pó, com buttermilk e açúcar mascavo. Nós gostamos de bolos e sobremesas em geral que não são muito doces. Em festas de aniversário, nós geralmente aceitamos o bolo ou torta por educação, pois sempre achamos doce demais!
Então adaptamos um pouco a receita (com buttermilk caseiro) e chegamos a muffins de chocolate excelentes para quem não gosta, ou não quer consumir, açúcar refinado.
- 225g (1 + ¾ de xícara) de farinha de trigo
- 60g (⅔ de xícara) de cacau em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 115g (1 xícara) de açúcar mascavo
- 150g de chocolate meio amargo picado
- 250ml (1 xícara) de leite
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã (ou de vinagre de vinho branco ou vinagre de cereais)
- 6 colheres de sopa de óleo de canola (ou soja)
- ½ colher de chá de extrato/essência de baunilha
- 2 ovos
- Pré aqueça o forno a 200ºC e coloque forminhas de papel em uma forma para muffins
- Em uma tigela misture o leite e o vinagre e reserve
- Em uma tigela grande coloque a farinha, o cacau, o fermento, o sal, o açúcar mascavo, o chocolate picado e misture bem.
- Acrescente à esta mistura o óleo de canola, a essência de baunilha, os ovos e a mistura de leite e vinagre e mexa bem, até ficar bem incorporado.
- Encha as forminhas de papel até ¾ e leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que um palito inserido no centro dos muffins saia limpo.
Recomendamos usar cacau em pó. Pode até ser chocolate em pó (o sabor não vai ficar tão intenso quanto o cacau) mas por favor, não use achocolatado (que tem açúcar).
Podemos dizer que encontramos uma nova receita para repetir até enjoar!
Os muffins ficam bem pouco doces e o que predomina é o sabor do cacau. Fica fofinho em razão do buttermilk e os pedaços de chocolate ajudam ainda mais em deixar este muffin super molhadinho.
Foi o que comemos de café da manhã hoje! Acompanhado de uma xícara de café com leite, a vontade era de comer mais um!
Você também pode fazer essa receita como um bolo. Nesta caso, controle bem o tempo de forno, que vai depender do tamanho da forma!
Quer ver as xícaras e colheres medidoras que usamos?
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Melhor muffin da vida!!!!! sério.. parabéns! arrasaram...
Obrigado!!