Quando fomos a Beverly Hills, em 2002, visitamos uma livraria super bacana (que não lembramos o nome) e acabamos comprando um livro que nos chamou atenção (não só pelo preço - que estava ótimo), o Recipe Encyclopedia que se tornou um dos nossos favoritos. Até hoje nós o usamos bastante!
E este quiche de legumes com massa integral, adaptado deste livro, tem sido um sucesso aqui em casa desde então. A receita não tem muito a ver com viagem, mas o livro sim 🙂
Dá para fazer antecipadamente, ser comido frio, e ele congela super bem!
Esperamos que gostem!
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Tempo de preparo
Tempo de Cozimento
Tempo total
Um quiche de legumes com massa integral
Autor: Malas e Panelas
Rendimento: 6-8
Ingredientes
- Para a massa:
- 1 xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de farinha de trigo integral
- ⅓ de xícara de manteiga picada
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de sal
- Para o recheio:
- 1½ xícara de brócolis picado
- 1½ xícaras de abóbora (de pescoço ou cabotiá) cortada em cubos de 2cm
- 1 pimentão amarelo grande cortado em quadrados de 2cm
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 ovo
- 1 xícara de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara de queijo mozzarela ralado
- 1 lata de milho, drenada
- Sal e pimenta a gosto
Preparo
- Para a massa:
- Misture as farinhas e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga e, com a ponta dos dedos, misture até que pareça uma farofa. Adicione o suco de limão e misture até obter uma massa firme (talvez seja necessário acrescentar um pouco de água - coloque 1 colher de chá por vez).
- Despeje a massa em uma superfície enfarinhada e abra a massa o suficiente para cobrir as o fundo e as laterais de uma forma (de preferência redonda).
- Coloque a massa na forma, retire o excesso das bordas, cubra com plástico firme e leve à geladeira por 20 minutos.
- Enquanto isso aqueça o forno a 200ºC.
- Retire a massa da geladeira, tire o plástico e cubra-a com papel manteiga, colocando, sobre o papel manteiga, grãos de arroz ou feijões crus (para que a massa mantenha a forma) e asse por 10 minutos.
- Retire os grãos de arroz ou feijões e o papel manteiga e asse por mais 10 minutos.
- Reserve a massa.
- Para o Recheio:
- Enquanto a massa descansa na geladeira e assa...
- Cozinhe o brócolis e a abóbora até ficarem macios. Reserve.
- Em uma frigideira com um pouco de óleo cozinhe o pimentão e a cebola até ficarem macios. Reserve.
- Em uma panela derreta a manteiga sobre fogo médio, adicione a farinha e cozinhe até começar a dourar (cerca de 3 minutos).
- Adicione o leite aos poucos e misture até ficar bem incorporado.
- Retire do fogo e adicione o ovo, misturando bem.
- Em seguida adicione o queijo e misture.
- Acrescente o brócolis, a abóbora, o pimentão, a cebola, o milho e misture bem.
- Adicione o sal e pimenta - a gosto e misture mais uma vez.
- Derrame esta mistura sobre a massa na forma.
- Asse por 20 minutos, até dourar.
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