Modificamos um pouco a receita típica da cuca de uva para que ficasse mais macia, doce e baixinha, com uma massa mais parecida com a de bolo e irresistível.
Agora no verão encontramos no supermercado aquelas uvas comuns, pequenas, aqui da serra gaúcha. E o que isso quer dizer? Que está na época de fazer suco de uva em casa e, claro, cuca de uva.
Fazer o quê?
A Cuca (não o personagem do Sítio do Pica Pau Amarelo) é bastante comum aqui no sul e principalmente em área de colonização alemã. É basicamente um pão doce coberto (ou recheado) de frutas ou geleia e de uma farofa doce. Em Gramado se encontra sempre lá na praça ao lado da rodoviária, onde o pessoal do interior da cidade as assa em fornos a lenha. Recém saídas do forno são uma perdição (junto com o pão com linguiça - outra receita que temos que fazer)!
É quase um desaforo dizer que não curtimos muito as cucas tradicionais, que tem a massa mais firme e que tendem a ficar mais secas.
E então o nosso lado viajante lembrou que os americanos têm o New York Crumb Cake, que é uma massa de bolo mais consistente, baixinha e coberta com bastante farofa doce com canela.
E que tal se misturássemos as duas receitas? Teríamos uma cuca de uva mais baixinha e mais doce: um crumb cake de uvas!
E foi o que fizemos.
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- Massa:
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 e ½ xícaras de farinha de trigo
- ½ xícara de açúcar
- 2½ colheres de chá de fermento em pó
- ½ de colher de chá de sal
- 1 ovo
- ½ de xícara de leite
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Cobertura:
- 2 xícaras de uvas cortadas ao meio e sem sementes
- 1 e ¼ xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar mascavo
- ½ xícara de manteiga sem sal derretida
- Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma de 20cmX30cm com papel manteiga. Reserve.
- Massa:
- Em uma tigela junte a farinha, o açúcar, o fermento em pó e sal. Reserve.
- Em uma outra tigela misture o ovo, leite, óleo e a baunilha. Junte os ingredientes secos aos líquidos e misture bem. Espalhe a massa uniformemente na forma.
- Cobertura:
- Cubra a massa com as uvas cortadas.
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar mascavo e a manteiga e mexa até ficar parecido a uma farofa.
- Espalhe esta farofa sobre as uvas.
- Leve a forma ao forno e asse por aproximadamente 30 minutos.
Pegamos a receita do crumb cake, tiramos a canela da farofa (para não atrapalhar no sabor) e cobrimos com uvas - dessas comuns mesmo.
A parte mais trabalhosa, ou chata mesmo, foi tirar as sementes das uvas. Quem quiser uma versão crocante pode deixar as sementes, mas avisamos que fica mais gostoso sem (para efeito de testes, já fizemos esta receita mantendo e tirando as sementes das uvas).
Receita nova testada e aprovada!
Quem quiser ter menos trabalho pode substituir as uvas por mirtilos/blueberries, amoras, morangos, pêssego, banana, maçãs....
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Tô fazendo agora.... será q vai ficar boa? Achei muita farofa, coloquei só a metade.
Para nós a quantidade de farofa é perfeita, mas depende de cada um. Depois nos conta como ficou!
Ficou uma delícia! Fiz d banana com canela. Receita aprovadíssima!
Que bom Sheila!
Gostei da ideia de fazer com banana e canela 🙂
Oba!!! Estava mesmo procurando uma receita de cuca de uva, por qual me apaixonei desde que provei há poucos dias. Vou fazer e conto aqui em breve. P.S: a que experimentei tinha sementes e ADOREI a crocância
Olá Michelle
Aqui em casa as opiniões sobre as sementes são divididas!
Queremos saber como ficou a tua cuca.
Abraços
Oi Andrea,
Finalmente... acabei de fazer (com sementes e tudo mesmo) e ficou uma delicia. Apenas coloquei 1 xic de leite ao invés de 1/2, pois achei que a massa estava muito seca. Deu certo
Obrigada!
É fermento de pao ou de bolo?
Oi Priscila
É fermento para bolo.
Abraços
Oi Andrea! Que receita maravilhosa... fiz de doce de leite e deu muito certo! Amo cuca. Obrigada por compartilhar essa delícia com a gente. Abraço
Oi Lilia,
Que bom que tu gostou! Da próxima vez vou fazer com doce de leite 🙂
Um abraço
Andrea
Oi, posso fazer em uma forma de pão medindo 10x30?
Olá Roberta
Tens duas opções: dividir a receita ao meio (e fazer a metade) ou fazer a receita inteira e a cuca ficará alta, mas fique atenta ao tempo de forno, que talvez precisará ser um pouco maior.
Abraços
Aprovadissima. Estamos desfrutando desta delícia morninha. Parabéns e obrigada! ; ))
Olá Andrea
Ficamos contentes que tenham gostado!!
Abraços
Hummmm, acabei de por no forno vamos ver se vai ficar boa como a de vcs.
Como ficou Eliane?
Ela deve ser guardada na geladeira?..ou só uma vasilha com tampa é suficiente para preservar?
Olá Hayran
De um dia para outro dá para deixar fora de geladeira.
Mais do que isso, é melhor colocar na geladeira, em um pode bem fechado, ou saco plástico.
Abraços