A gente já publicou uma receita de Red Velvet aqui no blog, mas faz bastante tempo.
Naquele post falamos que comemos nosso primeiro Red Velvet no Farmer’s Market de Winter Park, cidade próxima o Orlando e quando voltamos resolvemos testar uma receita – que nós fizemos com poucas adaptações.
Como esses bolinhos ficaram bem populares aqui em casa, aos poucos fomos simplificando a receita e reduzindo a quantidade de gordura, até que chegamos a esta receita fácil de Red Velvet Cupcakes que leva bem menos gordura e açúcar que aquela publicada em 2013.
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- PARA OS BOLINHOS
- 1 xícara de leite + 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1¼ xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de cacau em pó (cacau, não chocolate!)
- ½ colher de chá de sal
- ¾ xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento para bolo
- ¼ de xícara de óleo vegetal
- 1 ovo
- ¼ colher de chá de corante alimentício vermelho em gel
- ½ colher de chá de extrato/essência de baunilha
- PARA A COBERTURA
- 100g de creme de leite fresco
- 100g de cream cheese
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- PARA OS BOLINHOS
- Aqueça o forno a 180º.
- Coloque as forminhas de papel (se usar) na forma.
- Em uma xícara misture o leite e o vinagre - reserve.
- Em uma tigela grande misture a farinha, o cacau, o sal e o açúcar.
- Em outra tigela misture o açúcar, o óleo, o ovo, a baunilha, o corante e o leite com vinagre.
- Junte os ingredientes líquidos aos secos e misture bem.
- Coloque a massa nas forminhas e asse por uns 20 minutos - até que um palito inserido no centro de um dos cupcakes saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
- PARA A COBERTURA
- Bata o creme de leite até começar a virar chantily, então acrescente o cream cheese, o açúcar e a baunilha e bata até misturar bem.
- Para decorar coloque a cobertura de cream cheese como desejar, usando saco de confeitar ou espalhando com uma faca.
I-R-R-E-S-I-S-T-Í-V-E-I-S!!
Como a gente não sossega, já estamos pensando em maneiras de mudar a cobertura para ela ficar mais light 🙂 Quando chegarmos a um resultado gostoso a gente avisa!
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Será que dá para usar aquele “creme bate chantily” ? pq aqui no RJ o creme de leite fresco é difícil de achar e ainda é muito caro. nessa receita por ex só leva 100ml e a embalagem vem geralmente 400 ou 500 ml…de modo q iria sobrar muito que não poderia ficar muito tempo na geladeira depois de aberto.
Olá Ana.
Acreditamos que sim, mas recomendamos testar antes de fazer a receita pra valer. 🙂
Abraços
Ola Familia adorável Malas e Panelas,
Será possível substituir o corante alimentício do Red Velvet Cupcakes por extrato de beterraba?
Obrigada
Voces sao D+!!!
Parabens!!!
Olá Miriam
Acreditamos que sim, já que a função é apenas fazer o bolo ficar um pouco vermelho. Mas se não colocar o corante, vai ficar um Brown Velvet 🙂
Se fizer a substituição, depois nos conta como ficou.
Abraços
Olá! Saberia dizer para qual tamanho de forma é o rendimento dessa massa? Obrigada desde já!
Olá Ananza
Nós usamos uma forma para 12 cupcakes. Acreditamos que seria massa o suficiente para uma forma retangular ou redonda média.
Abraços