Receita de Salsa Caruso {Molho Caruso}

A receita de hoje tem tudo a ver com a viagem ao Uruguai que estamos compartilhando com vocês. A Salsa Caruso é um molho para massas muito popular feito com champignons, presunto, creme de leite e outras delicias.

O nome é esse pois em 1915 um restaurante de Montevidéu resolver fazer uma receita especial para a visita de um tenor italiano muito famoso na época, chamado Enrico Caruso. A chegada desse músico ao país foi muito comemorada então resolveram criar algo que fosse uma mistura das tradições gastronômicas italianas trazidas pelos imigrantes.

O resultado foi esse molho muito saboroso, que inclusive foi declarado patrimônio nacional do Uruguai.

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Receita de Salsa Caruso {Molho Caruso}

 

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Tempo de preparo

5 mins

Tempo de Cozimento

15 mins

Tempo total

20 mins

 

Autor: Viaje a Uuguay

Ingredientes

• ½ xícara de manteiga
• ½ xícara de champignons
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de extrato de carne (ou 1½ cubos de caldos de carne)
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de creme de leite
• 200g de presunto picado
• 100g de queijo parmesão ralado

Preparo

1. Derreta a manteiga. Coloque os champignons e deixe dourar um pouco. Misture a farinha. Em seguida o extrato de carne, o leite e o creme de leite.
2. Deixe cozinhando por alguns minutos e por fim coloque o presunto picado e o queijo ralado.

Obs.:

O extrato de carne é um ingrediente típico uruguaio. Se você for ao Uruguai, procure no supermercado. Dá um gosto especial ao molho, mas pode ser substituído por caldo de carne em cubos, sem alterar muito o sabor.

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Nós comemos uma massa com molho caruso excelente no restaurante Batuva em Rio Branco, na fronteira com Jaguarão, na nossa ida a Montevidéu.

E este molho acompanha muito bem tanto massas simples, como as recheadas. Mas se forem recheadas, sugerimos um recheio com sabor leve, como presunto e queijo, para poder aproveitar a delicadeza do molho!

Aproveita para ver como foi nossa viagem ao Uruguai, passando por Montevideo, Carmelo, Colônia de Sacramento e Punta del Este!